人間の体の中では、水分と塩分が一定の濃度に保たれています。食塩を取りすぎることによって一時的に高くなった塩分濃度を
下げるために、体内に水分がため込まれます。これによって心臓に送り込まれる血液量が増え、血管にかかる圧力が増し血圧が上がってしまいます。
また、心臓に負担がかかりすぎると「脳梗塞」などの病気を引き起こします。